Novembre a tavola nel piacentino

Eccellenze gastronomiche servite per tutto il mese durante la rassegna Un Po di gusto

Il Piacentino, a ridosso del fiume Po, è un paese della cuccagna per le delizie del palato. Una incredibile quantità di produzioni tipiche, una miscellanea di ricette che affonda le radici nelle consuetudini agricole, nelle tradizioni delle importanti comunità ebraiche, nelle condizioni climatiche ideali per dare vita a straordinari salumi e formaggi. Dal 1 al 31 novembre la rassegna gastronomica Un Po di gusto porta sulle tavole di ristoranti e agriturismi i piatti tipici più squisiti, regalando piaceri ed emozioni. Ingredienti principali sono senza dubbio i prodotti Dop di cui Piacenza va fiera: Grana Padano, Coppa, Pancetta e Salame piacentino. E sono assolutamente da non perdere il Cacio del Po, particolare formaggio semicotto prodotto a Borgonovo, il Culatello piacentino, il grass pist composto di aglio bianco e lardo, gli ortaggi e la frutta di varietà antiche che qui ancora si coltivano, il pomodoro, le ciliegie di Villanova… Tanta ricchezza non può che dare vita a piatti straordinari, che si tramandano da sempre. Ecco gli anolini, semplici ma creati solo con il meglio: farina, uova e acqua per la pasta; manzo, aglio, burro, pane grattugiato, grana padano, uova, sale, sedano, cipolla, noce moscata, vino rosso e brodo per il ripieno; manzo e cappone per il brodo. Nella zona di Castelvetro ecco la contaminazione cremonese, qui gli anolini diventano marubini e il ripieno è composto di formaggio e salsiccia. Il pesce d’acqua dolce, quello che ancora si pesca nel Po, trionfa tra i secondi piatti. Anguilla affumicata, stricc’ in carpion, fritti d’ambolina, pesce gatto, rane.. piatti introvabili in altre zone. La cucina ebraica si ritrova nei dolci, dalla sbrisolona alla spongata, e i liquori che chiudono il pasto sono il nocino, il bargnolino di prugnolo selvatico, lo sburlon di mele cotogne, il Marsala all’uovo… Un tuffo nella tradizione che è anche un viaggio nel tempo, alla ricerca di quei sapori antichi che non smettono mai di incantare.

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Per informazioni:

Strada del Po e dei Sapori della Bassa Piacentina c/o CTS

Via Campo Sportivo Vecchio 8 – 29122 Piacenza

Tel .  +39.0523.716968  +39.0523.716968   Fax  + 39.0523.462990