BUDINO DI PATATE

Ingredienti per 6 persone:

g 500 di patate
2 uova
g 80 di burro
sale e pepe

Per la cottura:

Burro per ungere lo stampo pangrattato per rivestire lo stampo

Preparazione del budino di patate:

Lessate le patate in acqua bollente salata, pelatele e passatele al setaccio o nello schiacciapatate.

Unite il passato ottenuto al burro fuso ed ai tuorli d’uovo (gli albumi vanno montati a parte).

Mescolate con un cucchiaio di legno e unite poi gli albumi, il sale e il pepe. Versate il composto nello stampo precedentemente imburrato e spolverizzato col pangrattato.

Mettete in forno ben caldo (180°) e lasciate cuocere.

Affettare e servire caldissimo.

All’impasto può essere aggiunta della noce moscata o cannella grattugiata.