Formaggio Gioddu
Origine Sardegna
Prodotto con latte di pecora e capra
In realtà è uno yogurt prodotto però con fermenti autoctoni, invece che industriali come nel caso dello yogurt.
Essendo prodotto con latte ovino, la sua consistenza è maggiore rispetto allo yogurt vaccino, con gusti che si contraddistinguono anche in base ai pascoli di allevamento.
Viene prodotto con il riscaldamento del latte a 40°, vengono poi aggiunti i fermenti autoctoni che condensano il latte, trasformandolo in Gioddu o Joddu.
Si consuma sia da solo che con aggiunta di miele, frutta e confetture.