Baccalà alle mandorle
Ingredienti per 4 persone:
g 600 di baccalà spugnato e diliscato
mandorle spellatre, tostate e ridotte a lamelle
3 cipolloni
prezzemolo
vino bianco secco
olio di frantoio
pepe nero
sale
Preparazione del baccalà alle mandorle:
Fate a pezzi il baccalà e passatelo in un tegame nel quale avete fatto ammorbidire i cipollotti con la parte tenera delle code.
Salate se necessario e moderatamente.
Spruzzate con il vino, pepate, e insaporite con il prezzemolo tritato.
A cottura ultimata disponete il pesce in un piatto da portata e distribuite su di esso il fondo di cottura con i cipollotti.
Cospargete di mandorle e servite..
Può essere aggiunta una spruzzata di limone.