Taste’Accio si trova nel cuore storico del quartiere Testaccio a Roma, all’interno delle suggestive grotte ipogee del Monte dei Cocci, un luogo ricco di storia dove, fin dal XVI secolo, si conservavano e affinavano prodotti alimentari grazie a un microclima naturale ideale. Qui nasce la prima Grotta di Affinamento Urbano d’Europa, uno spazio unico dove formaggi e salumi artigianali tipici del Lazio maturano naturalmente, mantenendo intatti sapori e aromaticità grazie a condizioni ambientali perfettamente bilanciate.
Il progetto di Taste’Accio nasce con l’obiettivo di valorizzare le eccellenze enogastronomiche laziali, proponendo un’esperienza autentica e immersiva che racconta il legame profondo con il territorio e le sue tradizioni. La selezione dei prodotti è rigorosa e attenta: formaggi a latte crudo affinati in modo naturale, salumi provenienti da razze autoctone lavorate secondo metodi artigianali, conserve, oli e mieli che raccontano la generosità e la biodiversità della terra laziale.
Ogni degustazione e percorso offerto da Taste’Accio mira a far emergere il vero gusto del Lazio, fatto di sapori intensi, naturali e autentici, frutto di un saper fare antico e rispettoso dei ritmi della natura. L’esperienza non si limita alla semplice assaggio; è un viaggio sensoriale e culturale che connette chi partecipa alle storie, alle tecniche e alle persone che danno vita a questi prodotti straordinari.
Taste’Accio è inoltre uno spazio dove la tradizione incontra la contemporaneità, con un ambiente ricco di stimoli artistici e culturali che arricchiscono il percorso di conoscenza e piacere. Qui il cibo diventa protagonista di un racconto più ampio, che unisce gusto, storia, arte e territorio in un’unica esperienza indimenticabile.
