Prosciutto di Modena DOP: Un tesoro della gastronomia emiliana
Un viaggio tra sapori autentici e tradizioni secolari nel cuore della Food Valley italiana
Il Prosciutto di Modena DOP è un gioiello della salumeria italiana, un prodotto unico, dal sapore inconfondibile, che rappresenta l’eccellenza della gastronomia emiliana nel mondo.
Storia e Origini del Prosciutto di Modena DOP
Le prime testimonianze della produzione del Prosciutto di Modena risalgono addirittura all’epoca romana. Nel corso dei secoli, questa prelibatezza ha conquistato le tavole di nobili e contadini, diventando un simbolo della gastronomia modenese. La Denominazione di Origine Protetta (DOP), ottenuta nel 1996, ha sancito il legame indissolubile tra il prodotto e il suo territorio di origine, garantendo ai consumatori la qualità e l’autenticità del Prosciutto di Modena DOP.
Caratteristiche e Produzione del Prosciutto di Modena DOP
Il Prosciutto di Modena DOP si distingue per la sua forma tondeggiante, con un peso che varia tra gli 8 e i 10 kg. La sua caratteristica principale è la presenza di una cotenna scura, dovuta alla stagionatura e all’utilizzo di pepe nero. La carne, di colore rosso vivo, ha un sapore intenso e leggermente speziato, con note di erbe
aromatiche tipiche della regione.
La produzione del Prosciutto di Modena DOP segue un rigido disciplinare che prevede l’utilizzo di cosce di suini nati e allevati in Emilia-Romagna, alimentati con una dieta controllata. La salatura avviene a secco, con sale marino e spezie, mentre la stagionatura, che dura almeno 14 mesi, avviene in ambienti freschi e ventilati.
Come gustarlo
Il Prosciutto di Modena DOP è un prodotto versatile, ideale per essere gustato da solo o accompagnato da altri sapori. Si abbina perfettamente con il pane tipico della regione, come la piadina romagnola, e con formaggi come il Parmigiano Reggiano DOP. È ottimo anche come antipasto, accompagnato da melone o fichi, o come ingrediente per arricchire primi piatti e insalate.
Abbinamenti consigliati
- Vini rossi emiliani: Lambrusco, Vini Modena DOC
- Piadina romagnola
- Parmigiano Reggiano DOP
- Melone, fichi, pere
- Tortellini in brodo, lasagne al forno
Curiosità
- Il Prosciutto di Modena DOP è uno dei pochi prosciutti italiani a utilizzare due fasi di salatura.
- La stagionatura minima prevista dal disciplinare è di 14 mesi, ma può protrarsi anche per 24 o 36 mesi, per un sapore ancora più intenso.
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Il Consorzio del Prosciutto di Modena DOP
riunisce i produttori che aderiscono al disciplinare e ne tutela la qualità e l’autenticità.
Il Prosciutto di Modena DOP è un’esperienza sensoriale unica, un viaggio nel cuore dell’Emilia-Romagna, tra sapori antichi e tradizioni secolari. Un prodotto che merita di essere scoperto e apprezzato in tutta la sua bontà.
