Prosecco Asolo DOCG
Caratteristiche del Prodotto
Il Prosecco Asolo DOCG è uno spumante italiano di alta qualità, prodotto nella zona collinare di Asolo, in
provincia di Treviso. Si caratterizza per un perlage fine e persistente, un colore giallo paglierino tenue e un bouquet aromatico delicato e fruttato.
Zona di Produzione
La zona di produzione del Prosecco Asolo DOCG comprende le colline di Asolo, caratterizzate da terreni calcarei e argillosi, ideali per la coltivazione della Glera, il vitigno principe di questo spumante.
Vitigni Utilizzati
Il vitigno principale utilizzato per la produzione del Prosecco Asolo DOCG è la Glera, che conferisce al vino le sue tipiche note fruttate e floreali. In alcune cuvée possono essere presenti piccole percentuali di altri vitigni autorizzati.
Caratteristiche Organolettiche
- Colore: Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli.
- Perlage: Fine e persistente, con bollicine minute e numerose.
- Profumo: Delicato e fruttato, con note di mela golden, pera, pesca bianca, fiori bianchi (acacia, glicine) e lievi sentori di crosta di pane.
- Gusto: Fresco, sapido, con una buona acidità che bilancia la dolcezza naturale. Il finale è pulito e persistente, con un piacevole retrogusto fruttato.
Abbinamenti con il Cibo
Il Prosecco Asolo DOCG è un vino molto versatile, ideale per aperitivi, antipasti leggeri, primi piatti a base di pesce, carni bianche, formaggi freschi e dolci non troppo dolci. Si abbina particolarmente bene con:
- Antipasti: Carpacci, tartare, crudité, stuzzichini vari.
- Primi: Risotti ai frutti di mare, pasta con sughi delicati, frittate.
- Secondi: Pesce al forno, pollo arrosto, vitello tonnato.
- Formaggi: Mozzarella, ricotta, Asiago fresco.
- Dolci: Frutta fresca, torte da forno, pasticcini secchi.
Specifiche
- Tipologia: Spumante
- Metodo di produzione: Metodo Charmat
- Temperatura di servizio: 6-8 °C
- Conservazione: In luogo fresco e al riparo dalla luce
Note:
- Asolo Prosecco Superiore DOCG: Una sottozona all’interno della DOCG Asolo, caratterizzata da una produzione più limitata e da una qualità superiore.
- Asolo Prosecco DOCG Brut: Versione più secca del Prosecco Asolo DOCG, con un residuo zuccherino inferiore a 12 g/l.
Ulteriori informazioni:
- Annate: Le migliori annate per questo spumante.
- Produttori: Una selezione dei produttori più rappresentativi.
- Premi e riconoscimenti: Eventuali riconoscimenti ottenuti dal Prosecco Asolo DOCG.
- Storia: Una breve storia della denominazione.
