Ricetta del tiramisù
Tiramisù un dessert semplice ma goloso per tutti, probabilmente il dolce italiano più conosciuto al mondo, preparato con il mascarpone insieme al caffè, i principali ingredienti, ma prima della ricetta andiamo a scoprirne le origini.
Le origini del Tiramisù sono da ricercarsi in Veneto a Treviso, nella seconda metà dell’700 ma ancora era poco diffuso e veniva chiamato Tiramesù, ma la ricetta originale era di tuorlo d’uvo con zucchero sbattuti e con l’aggiunta di biscotti friabili nel Trevigiano chiamato Sbatutin. In seguito si aggiunse il caffè con il mascarpone e il cacao amaro e si completa la ricetta che ora conosciamo.
Altri ne danno origine Toscane in occasione dell’arrivo a Siena del Granduca Cosimo de’ Medici.
Cosa certa, il Tiramisù è uno dei dessert più golosi Italiani, conosciuti nel mondo.
Ricetta del Tiramisù classico
Gli Ingredienti della Ricetta Classica
Per preparare un tiramisù per 6-8 persone servono pochi elementi di altissima qualità:
| Ingredienti | Quantità |
| Savoiardi (preferibilmente sardi o artigianali) | 300 g |
| Mascarpone fresco | 500 g |
| Uova freschissime (a temperatura ambiente) | 4 medie |
| Zucchero semolato | 100 g |
| Caffè espresso (ristretto e non zuccherato) | 300 ml |
| Cacao amaro in polvere | q.b. per guarnire |
Nota di stile: La ricetta originale trevigiana non prevede liquori (come Marsala o rum) né albumi montati a neve, affidando la struttura della crema esclusivamente all’emulsione di tuorli, zucchero e mascarpone. Se preferite una consistenza più soffice e leggera, potete incorporare delicatamente gli albumi montati a neve fermissima.
Procedimento Passo-Passo
3 Segreti per un Tiramisù Perfetto
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Uova e Mascarpone alla stessa temperatura: Estraete il mascarpone dal frigorifero circa 15-20 minuti
tiramisù monoporzione prima di utilizzarlo; lavorare ingredienti a temperature simili evita la formazione di grumi.
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Niente caffè caldo: Immergere i savoiardi nel caffè caldo li trasformerebbe in una poltiglia, rilasciando troppa umidità sul fondo del piatto.
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Pastorizzazione facoltativa: Se volete preparare il dolce in totale sicurezza per bambini o donne in gravidanza, potete pastorizzare i tuorli montandoli con uno sciroppo di acqua e zucchero portato alla temperatura di 121 °C.
