Vino Gavi o Cortese di Gavi D.O.C.G.
viene prodotto in una ristretta zona collinare della provincia di Alessandria. Proviene dalla vinificazione delle uve di Cortese (localmente noto come Courteis) ed ha un colore paglierino più o meno tenue.
L’odore è delicato e caratteristico e il sapore è, asciutto e gradevole, di gusto fresco e armonico.
La gradazione minima deve essere di 10,5° e viene prodotto nelle tipologie :tranquillo, frizzante, spumante.
Vitigni per il Gavi DOCG:
Cortese
Specifiche di produzione del Gavi
Zona di produzione provincia di Asti e Alessandria.
Resa massima per ha: 75 qli.
Resa massima di uva in vino: 65%.
Gradazione alcolica minima: 10,5%.
Estratto secco netto minimo: 20 per mille.
Invecchiamento per legge non inferiore a 3 anni di cui almeno un anno di detto periodo in botti di legno. Per la tipologia “Riserva”, il periodo di invecchiamento non deve essere inferiore a 4 anni di cui almeno due anni in botti di legno. Il periodo di invecchiamento decorre dal 1° dicembre dell’anno di produzione delle uve
Aspetto Limpido
colore paglierino più o meno intenso
profumo caratteristico, delicato
sapore asciutto, gradevole, di gusto fresco ed armonico; se conservato in recipienti di legno il vino può rivelare lieve sentore di legno
Frizzante, Spumante
Abbinamenti : si accompagna perfettamente con gli antipasti a base di frutti di mare, di carni delicate, di verdure.
Ottimo è l’abbinamento a frittate e torte di verdura.
