Cesanese del Piglio DOCG
Caratteristiche del Prodotto
Il Cesanese del Piglio DOCG è un vino rosso fermo, caratterizzato da un colore rubino intenso e da aromi fruttati e speziati. La sua struttura è robusta e il tannino è presente ma ben integrato.
Zona di Produzione
La zona di produzione è circoscritta ai comuni di Piglio, Serrone, Acuto, Anagni e Paliano, in provincia di Frosinone, nel Lazio. I terreni vulcanici e ricchi di minerali conferiscono al vino una particolare mineralità e complessità.
Vitigni Utilizzati
- Cesanese di Affile e/o Cesanese comune: Sono i vitigni principali, che conferiscono al vino le sue caratteristiche tipiche.
Caratteristiche Organolettiche
- Colore: Rosso rubino intenso, con riflessi granati con l’invecchiamento.
- Profumo: Intenso, con note di frutta rossa matura(ciliegia, mora), spezie (pepe nero, chiodi di garofano) e sentori floreali (viola).
- Gusto: Secco, tannico, con buona struttura e persistenza. Al palato si ritrovano le stesse note aromatiche percepite al naso, accompagnate da una piacevole sensazione di freschezza.
Abbinamenti con il Cibo
Il Cesanese del Piglio DOCG è un vino perfetto per accompagnare:
- Carni rosse: Arrosti, grigliate, brasati.
- Salumi: Salame, soppressata, guanciale.
- Formaggi stagionati: Pecorino romano, caciocavallo.
- Primi piatti: Pasta all’amatriciana, pasta con ragù di carne.
Specifiche
- Temperatura di servizio: 16-18°C.
- Conservazione: In luogo fresco e al riparo dalla luce.
Curiosità: Il Cesanese del Piglio è un vino antico, le cui origini si perdono nella notte dei tempi. La sua fama è cresciuta negli ultimi anni, grazie alla riscoperta dei vitigni autoctoni e alla valorizzazione dei territori.
Strada del Vino Cesanese del Piglio
