MARCONI SILVANO, LA TRADIZIONE DELL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Le olive prodotte da Marconi Silvano provengono da oliveti e piante secolari, ubicate nei comuni di Monte San Vito, Jesi, Morro d’Alba, Belvedere Ortense e soprattutto a San Marcello dove ha sede l’azienda con 9 ettari di terreno e circa 2000 piante.
Le olive vengono raccolte con cura a seconda della maturazione ( le varietà principali sono: Raggia, Leccino, Frantoio e in misura minore la Mignola, 
Piantone di Mosciano , Rosciola ed altre ) deposte in appositi contenitori e trasportate quindi al frantoio per essere molite entro 12 ore.
La frangitura avviene all’oleificio Montenovo in via San Pietro 11, ad Ostra Vetere (AN) mediante un molino a ciclo continuo a tre fasi.
L’olio estratto, passa quindi al filtraggio per togliere eventuali impurità mediante un sistema a caduta (viene fatto passare attraverso alcuni estratti di cotone).
Deposto quindi in botti d’acciaioin un locale climatizzato per il necessario riposo.
A partire dal 2008 la nostra azienda ha adottato il sistema UNASCO attuato in collaborazione con l’AMPO che prevede, oltre all’assistenza tecnica in campo, la rintracciabilità di filiera certificata secondo la normativa ISO 22005:07.
Oltre all’extravergine tradizionale ottenuto miscelando l’olio di diverse varietà, l’azienda produce 2 monovarietali tipici di questo territorio: RAGGIA e MIGNOLA, ricavato quasi esclusivamente da piantoni secolari.
Caratteristiche olio extravergine di oliva Raggia
:
Fruttato leggero con sentore di mandorla verde, prevalentemente dolce con una punta di amaro e piccante, colore giallo con riflessi verdi, con buona percentuale di polifenoli.
Si puo’ abbinare con qualsiasi piatto.
Caratteristiche olio extravergine di oliva Mignola:
Erbaceo di sapore amaro e piccante , colore che dal verde al gialo dorato, con alta percentuale di polifenoli.
Particolarmente indicato con le bruschette, consigliato con arrosti e ottimo soprattutto con delle zuppe di legumi.
Dove acquistare l’olio extravergine d’oliva dell’azienda Agraria Marconi Silvano:
L’olio prodotto dall’azienda è confezionato in :
- Lattina da Lt. 3 ; da Lt.5
- Bottiglia Lt. 0.75 ; da Lt. 0.50 e da Lt. 0.25
