Valle D'Aosta o Vallée d'Aoste


	D.O.C. : Valle D’Aosta o Vallée d’Aoste


Prodotto	Arnad-Montjovet Famoso già nei secoli scorsi, con il passare degli anni è andato via via affinandosi. Dal sapore asciutto, caratterizzato da sensazioni di cuoio e di terra, ricorda alcuni prestigiosi vini a base di Nebbiolo. Il supérieur, ottenuto da vigneti a limitata resa per ettaro localizzati nel cuore della zona, si differenzia per una gradazione minima naturale più elevata e per un periodo di invecchiamento più lungo
Vitigni	Nebbiolo (70%), Dolcetto, Vien de Nus, Pinot Noir, Neyret, Freisa (max 30%)
Specifiche DOC	Resa massima per ha: 80 qli. Resa massima di uva in vino: 70,0% Gradazione alcolica minima: 12° – 13° Acidita’ totale: Estratto secco netto minimo: 1,8%
Caratteristiche organolettiche	Aspetto Limpido colore rosso rubino scarico, in alcune annate e nella versione supérieur con riflessi granata più o meno evidenti profumo fine, intenso, vinoso, con sensazioni di spezie e di vaniglia quando affinato in legno sapore secco, morbido, armonico, arricchito da note tanniche con fondo amarognolo
Qualificazione	Superiore
Abbinamenti : Il lardo di Arnad è il suo “degno compagno”, assieme alle carni di capretto e maiale. Bene con formaggi stagionati, soprattutto tome vecchie. Trasferire il vino in una caraffa e servirlo giustamente chambré, ad una temperatura di 18°-20°. Stappare la bottiglia alcune ore prima del servizio per la versione supérieur