Sforzato di Valtellina o Sfursàt D.O.C.G
La zona di produzione del vino Sforzato di Valtellina
La zona di produzione dello Sforzato di Valtellina è quella che si trova a destra del fiume Adda su tutti i terreni in pendio fino a una quota di livello di metri 700 s.l.m. dal comune di Ardenno al comune di Tirano, inclusi; in territorio del comune di Piateda e Ponte in Valtellina i pendii vitati si spingono al di là della s.s. n. 38 fino al fiume Adda; sulla sponda sinistra in comune di Villa di Tirano frazione Stazzona e in comune di Albosaggia i terreni in pendio compresi tra il fiume Adda e una quota di livello di metri 600 s.l.m.
Lo Sforzato è il primo vino rosso passito da ottenere il riconoscimento DOCG in Italia.
Vitigni per lo Sforzato della Valtellina DOCG
Nebbiolo(Chiavennasca)100% o 90%- Massimo 10% vitigni locali(pignola, tossola, prugnola)
Specifiche dello Sforzato di Valtellina DOCG
Vino ottenute da uve passite su graticci succesivamente fino a perdere il 40% circa di peso poi vinificate
– Resa massima per ha: 80 qli.
– Resa massima di uva in vino: 50%.
– Gradazione alcolica minima: 11%.
– Acidità totale: 5 per mille.
– Estratto secco netto minimo: 27 per mille.
Caratteristiche organolettiche del vino Sforzato di Valtellina
-Colore: rosso vivo che può tendere al granata con l’invecchiamento
-Odore: sottile, persistente, caratteristico; può essere etereo con note di uve appassite e, in alcune produzioni, rivela netti sentori di prugna secca
-Sapore: asciutto, caldo, vellutato, con spiccata vena aromatica, dotato di forte struttura, profondo e pieno
Invecchiamento
– Almeno venti mesi, dei quali almeno 12 in botti di legno
Abbinamenti del vino Sforzato di Valtellina
Da servire alla temperatura di 18°C; accompagna magnificamente portate a base di carni rosse o di selvaggina lungamente cotta in intingolo; le bottiglie più morbide e dotate di maggior residuo zuccherino possono essere servite con formaggi stagionati , intensi.
vinoLe migliori annate possono essere gustate come vino da meditazione, senza abbinamento di cibo.
DOVE COMPRARLO,
Una bella selezione di Sfurzat della Valtellina
