FORMAGGIO BACCELLONE |
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Tipologia |
Il formaggio baccellone è un formaggio a pasta morbida |
Latte utilizzato |
Per il formaggio baccellone si usa latte pecorino |
Origine |
Il formaggio baccellone è originario della zona di Pisa |
Forma |
Il baccellone è di forma rettangolare |
Dimensioni |
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Caratteristiche |
Il baccellone ha gusto leggermente salato da tavola, servito con le fave, e da cucina |
Stagionatura |
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Storia del baccellone |
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| Il nome di questo pecorino deriva dal fatto che esso, in primavera, viene consumato insieme ai baccelli. Questo formaggio viene prodotto seguendo ancora la tecnica tradizionale anche se, rispetto al passato, in alcuni casi, è stato variato il materiale degli utensili poichè trasmetteva un particolare aroma al prodotto (un tempo si utilizzavano assi di abete attualmente sostituite da quelle di pioppo e di castagno). | |
